每单外卖赚2毛,美团为啥还被行业协会“讨伐”?

2020-04-14 12:08:36

文章来自 | 一本黑

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【黑话连篇】
该栏目更多的是揭露事件或对事件的看法,以达到让人精神升华的目的。

自从4月8日武汉解封之后,全国的疫情宣布取得阶段性的胜利。
 
但同时,我也听到了一些不好的消息,有读者反馈被裁员,瞬间失去了工作。各行各业在这场疫情中都损失惨重,有些甚至可以说是遭到了灭顶之灾。
 
外贸首当其冲,其次是旅游、民宿、实体餐饮店等,总之这段时间大家的日子都不好过。
 
之前看到过一份报告,讲的是在春节七天,餐饮行业的堂食被禁止,零售额直接“蒸发”5000亿元,所以大家只能依靠外卖进行止损。
 
这段时间海底捞和西贝因为涨价的事情而道歉,双双上了热搜,全国上千万的餐饮工作者叫苦不迭,都陷入了生产生活和经营的难题。
 
78%的餐饮企业营收损失达100%,九成餐饮商户面临资金短缺,挺不过的直接关门倒闭。
 
不过随着疫情的有效控制,返程、复工人数逐渐增多,部分餐饮店也在慢慢恢复堂食,但也都是隔座就餐,想要回到以往热闹的场景,肯定是没那么快的。
 
相反的,外卖业务在这时候显得尤为重要,也是拉动餐饮行业经济复苏的关键一环。
 
但与此同时,网上开始出现了一种声音:大家都认为外卖佣金抽点过高,一单下来,平台要向商家抽取20%,这20个点在因为疫情影响,生存越发困难的餐饮行业,可以说是当头一棒。
 
所以很多外卖商户都希望外卖平台能够减少抽佣比例,或者是直接免除佣金。
 
实际上真是如此吗?外卖平台的抽取佣金过高,这个说法成立吗?
 
 
外卖平台抽佣20%是否属实?
 
有一点不需要质疑的是,不管是疫情期间,还是疫情过后的现阶段,整个餐饮行业的经济状况都是呈现的下降趋势。
 
前面也提到了,有九成的餐饮商户面临资金短缺问题,不少餐厅直接就倒在了解封之前,这一点想必大家观察自家楼下餐厅的营业状况就能有所了解。
对于一家餐饮企业或小商户而言,想要在疫情期间进行自求,唯一的方法就是开启外卖服务,也就说,外卖是餐饮行业在疫情期间唯一的救命稻草。
 
不过不少商户觉得,虽然外卖业务给自己打通了一条自救的渠道,但是外卖平台在疫情期间抽佣20%,对商户而言,的确是一笔不小的开支,无异于雪上加霜。
 
商户们之所会反对这个抽佣比例,本质上其实是因为大家认为这20%的佣金最终都归属外卖平台。
 
想要回答外卖平台抽佣20%是否真实合理,还得先观察观察外卖平台的经营状况和相关财报。
 
以美团为例,从其发布的2019年第四季度及全年财报来看,美团全年外卖交易额3927亿元,外卖营收548.4亿,佣金贡献了496亿。
 
但是有一点,美团配送服务费的成本就在410.4亿,占了外卖佣金的83%。
 
也就是说,2019年全年,美团光给骑手发工资就支出了超过400亿,大众口中每单20%的抽佣,实际上八成都给了外卖小哥。
 
而剩下的17%,除去各种营销、运营费用,美团实际到手其实是低于5%的。(这其中还不包含应扣所得税)
抽佣这一商业模式,其实是平台型公司最基本的商业模式之一,你哪怕在菜市场卖个菜,还不照样得交佣金吗!软件开发者想要上传自己的产品,应用市场也得抽取一定的佣金。
 
平台和用户都是共生的关系,本质的问题还是在于抽佣比例是否合理。
 
而美团外卖低于5%的抽佣比例,算下来其实和淘宝、京东的抽佣比例是旗鼓相当的。这对于线上销售而言,算是一个合理的范围,况且电商平台还并不承担快递费。
 
所以本质上来说,外卖实际上是平台提供给商家和用户的一种服务,这也就能解释为什么八成的佣金都会给到外卖骑手的原因。
 
反之,如果免除商家的佣金,商家的外卖体系就得自己建立,比如麦当劳和一些披萨品牌就有自己的配送团队。
 
建立自己的配送团队是一件很复杂的事情,不仅体现在效率低下,流量上来说,商户也是无法享受平台流量红利的。
 
所以大部分商家权衡下来,都是愿意花钱买配送服务的,这部分钱也就是所谓的佣金。
 
这样看下来,美团之所以会把佣金的八成给到骑手,其实是想让整个外卖生态得以健康的循环下去。
 
 
另外,在这段时间,外卖小哥是直面疫情的一群人,如果没有外卖小哥的坚持,整个餐饮行业即便有平台作为支撑,也依然会全线崩溃。
 
可以说,外卖平台、餐饮商家、外卖小哥,三者是相互、共生的关系。
 
如果减少商家的抽佣比例,势必会给外卖小哥造成降薪的压力。
 
要知道,光美团一家的外卖小哥就将近400万人,一旦减佣,平台将无法支撑这400万人的工资支出,那后果不堪设想。
 
加上人力成本逐年上涨,各行各业的工资都是往上加的,外卖行业要减薪,是逆潮流的做法,这行不通,也不合理。
 
外卖是一个多劳多得的行业,凭什么他们奋战在疫情一线的还要被减薪?
 
 
原本疫情影响,无接触送餐就会导致配送时间延长,加之很多城市为了促活餐饮业,都增加了外卖的配送范围。
 
配送时间延长,单笔外卖平均配送范围扩大带来的直接影响是,外卖小哥的日均送餐数量降低,到手工资减少。就这样了,还要给他们减薪?我想一个企业但凡有点良心,都不会做出给外卖小哥降薪的决定。
 
如果不减薪,那么这笔钱就只能由平台出,那么后果将会是平台倒闭,骑手失业,而餐厅更加无以为继。
 
平台-餐厅-骑手,这三者从来都是相互依存的关系,不存在所谓的对立关系。
 
将佣金用于骑手工资,实际上才是外卖行业得以正向发展的基础。
 
骑手有动力工作,外卖行业才会活起来。只有外卖行业活着,餐厅才能在这场疫情之下继续活下去。
 
 
 
疫情期间,美团都干了些什么?
 
要说难,那还是商户难。最近广东餐饮行业联合起来给美团发了联名函,要求全面减佣5%或以上,同时需要重点扶持百强企业。原因是美团对于部分新商户的抽佣比例高达26%。
 
对此,美团在4.13也做出了相应的回应,我看了下全文,帮大家总结一下重点:“疫情期间,美团外卖不得不面对巨大亏损压力,但必须克服各种困难。
 
对多数餐饮商家而言,外卖平台上的经营是他们的生机,当此困难之际,我们有责任和商家一起扛,帮助几百万商户开源节流,促进餐饮市场回暖。

2019年美团外卖八成以上商户佣金在10%-20%,真实的数字远低于各种传言和想象,而且每单外卖的利润其实是不到2毛的。

这些收入的绝大部分还需要投入在帮助商户提供专业配送、获取订单和数字化建设中
 
总的来说,美团外卖今年首要的任务,是帮助300万餐厅活下去,并获得更好。”
 
实际情况是怎样的呢?
 
广东省可以算是最先实现餐饮业突围的省份,目前,广深两地的外卖行业已基本恢复到疫情前的水平,超五成商家订单量超过疫情前。
 
广东省的餐饮业能迅速实现复苏,和美团的助力是分不开的。
 
为了促活餐饮业,美团推出了“春风行动”,针对新上线商户,可享受到7-14天的“新商户扶持流量”。
 
 
也就是说新上线商户可以获得更多的推荐和曝光机会,而美团在这项计划的支出为4亿元每月。同样的,对于老用户美团也有流量扶持计划。
 
我之前总是说,干互联网的,拼的就是流量。外卖同样也不例外。
 
流量代表曝光和排名,只要商家的东西不是那么难吃,转化率的提升不是问题。
 
加了我微信的读者可能会更了解我,我这人基本上都不做饭的,每餐要么点外卖,要么就在楼下餐厅吃。
 
前几天不是刚开放堂食吗!吃饭间隙还听到一老板说起美团的佣金返还机制,说是根据疫情影响的程度,会给商户返还3-5个点的外卖佣金。
 
加上春风行动,很多商户通过流量卡、代金券等形式得到了帮扶,平均营业额增幅超过80%。
 
 
流量帮扶的效果是显著的,美团每月花费数亿元帮助用户做曝光做排名,就是希望商户能够尽快恢复疫情前的状态。
 
这当然是出于双赢的考虑,做平台不是做慈善,想盈利就必须得依靠商户,只有商户活得好,平台才能赚到钱。
 
不管是流量帮扶还是佣金返还,美团的目的都不是为了逼死商户。
 
流量扶持只是帮助商户开源的一方面。
 
前面也提到过,不少餐饮店面临现金流问题,倒在了疫情结束之前,对于这个问题,其实是可以在美团申请低息贷款的,中小微商户贷款,可享受原价7-8折的优惠。
 
佣金无法决定一家餐厅的生死,营业额才是。和佣金比起来,租金才是餐厅固定支出的真正大头。如何利用好流量帮扶,在疫情期间实现突围,才是餐厅能否渡过难关的关键。
 
如果你在广东生活过,那么你一定听过八合里。
 
对于很多餐厅而言,疫情期间只要没倒闭那就是胜利。但是八合里在疫情期间的外卖营业额却比原来翻了一番。
 
原因就在于美团的流量帮扶计划,大大提升了八合里在疫情期间的曝光率,此外配送范围也从原来的3公里增加到了10公里。这是非疫情期间不可能出现的情况。
 
品牌曝光让消费者“知道”,配送范围扩大让消费者能买到。对于餐厅而言,这就是机会。
 
做餐厅,做的就是味道,做外卖,做的就是流量。
 
 
想要依靠外卖逆袭,商户必须学会利用流量,及时调整营销策略。平台提供了工具,商户也得学会利用工具。
 
餐饮业想要重焕生机,除了给商户甜头,最主要的还是提升用户的消费欲望。
 
以深圳和杭州为例,在政府倡导下,前者将胡开启为期一个月的美食节,后者则下发了代金券刺激消费。
 
美团也应时推出消费包。消费券与代金券促活线下消费,消费包提升线上下单率。
 
 
双管齐下,才能给餐饮业复兴提供双重动力。
 
不管是哪一方,不管出于什么目的,大家都是为了让商户能渡过这次难关。
 
此时向商户收取高佣金,相当于杀鸡取卵。美团不可能这么干,逼死了商户就是在自断后路。
 
 
产业复苏的关键不是互相拆台
 
 疫情期间,谁能没影响。倾巢之下,安有完卵?
 
汶川地震之后,不知道是年轻一代成长起来了,还是大家受了天灾人祸的影响,很多人开始及时行乐超前消费,过着有了今天没有明天的生活,网上也开始各种鼓吹,刺激消费。
 
老一辈人批评年轻人月光,不是没有道理的。经此一役,作为互联网冲浪前端的,刚工作的年轻人和靠生活费度日的学生族们,消费观念有了不少改观。
 
我看到很多年轻人都在说,就算以后月光,也要先存够三到六个月的生活费,以防这样的天灾人祸降临时无法生活。
前一段时间,我们说不要自我牺牲式的救助,不要强制剃头的感动,不要雪上加霜的帮助,目的就是为了让大家在力所能及之内进行付出。
 
可相反的,总有人,觉得自己受到了天大委屈和灾难,并企图让其他人把这份伤害来进行偿还。
 
火神山医院的病人,指着医护人员辱骂他们工作不力;某些员工,在自己几个月没有工作的情况下不同意老板降薪。
 
Emmm,我没有立场说他们做的对与不对,只能说,大家都难,你还要强人所难,目的是为了自己没这么难。
 
我看你这是难上加难。
 
 
回到美团外卖的事情上,美团说到底就是个外卖平台,搭了个梯子把三方人合在一起方便你我他,然后收点佣金和租金。
 
商户觉得美团佣金高,外卖员觉得平台工资低,顾客觉得商户卖的贵,平台觉得商户太容易流失。
 
一环扣一环,说白了,给钱的才是老大,谁都得向别人低头,经济循环嘛,百因必有果罢了。
 
更何况,美团也不是坐地起价死皮赖脸,人家配送范围扩大了,投资补助提升了,商家推广卖力了……
 
我之前和同事讨论过一个问题,他有一个很偏执的想法就是,大企业应该承担社会责任,用来给小企业发展的空间。
 
你们别笑,这是真事儿,这个逻辑反正我现在都没想明白,但是那是我第一次见识,原来真的有人这么想。
 
要我说,这事儿不难,顾客觉得美团不好,就别用,对家平台唱着《痒》欢迎你去,商户也同理,外卖员也同理,说白了,你们花钱给平台,你们是平台的爸爸。
 
还是那句话,疫情这事儿谁也没想到,谁也不容易,大家互相帮助坐在一起,鲈鱼才能上钩。
 
 
还是那句话,受疫情影响,整个外卖生态影响的是平台、商户、和顾客,三者是利益共同体,是相辅相成的关系,大家都不容易,不能因为特殊时期的短暂利益,就把曾经帮助你的人变成害你的人。
 
而疫情期间,外卖是实现产业复苏的唯一通道,他需要平台、商户守望相助,共渡难关,而不是互相拆台。
 
任何行业在疫情面前都不可能成为赢家,外卖平台和商户更是如此,本就是利益共同体,这个时候在平台给出了扶持,商户努力做好自身服务,才是现阶段应该要做的事。
 
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